IL GELATO
In questo corso dedicato al gelato artigianale, il pasticcere siciliano Paolo Antico ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione del gelato fatto in casa ma in maniera professionale utilizzando una gelatiera per uso domestico.
Avrai a disposizione 20 lezione divise in 4 sezioni: gelati base, gelati, sorbetti e granite.
Partiremo dalla preparazione del gelato base latte e base uova, capiremo segreti e tecniche per una perfetto mantecazione delle basi con i vari gusti.
Analizzeremo gli ingredienti che compongono il gelato e la loro funzione.
Vedremo poi come realizzare un sorbetto in una sintesi perfetta tra ghiaccio e gusto, ed infine ci dedicheremo alla preparazione della granita
Ecco cosa troverai nelle 20 lezioni del Corso del Gelato:
GELATI BASE FIORDILATTE
GELATI BASE CREMA
GELATO ALLA VANIGLIA
GELATO AL BACIO
GELATO ALLA NOCCIOLA
GELATO AL PISTACCIO
GELATO MALAGA
GELATO VARIEGATO ALL'AMARENA
GELATO STRACCIATELLA
GELATO CASSATA
GELATO MANDORLA E COCCO
GELATO CIOCCOLATO BIANCO E ZENZERO
GELATO NOCI E FICO
GELATO CANNELLA E ARANCIA
SORBETTO AL LIMONE
SORBETTO ALLE MORE NERE
SORBETTO AL CIOCCOLATO FONDENTE
GRANITA AL CAFFÈ
GRANITA PISTACCIO E MANDORLA
GRANITA MANGO E MENTA
Al termine del corso potrai sostenere un esame teorico e pratico che ti consentiranno di ottenere il tuo personale certificato.