ACCADEMIA DEL PESCE

Joseph Micieli ci presenta la sua Accademia del pesce.
Chef di due ristoranti nella località di Punta Secca in Sicilia, pescatore per passione quella stessa passione che trasmette nella sua cucina, una cucina che vede protagonisti i prodotti di mare.
Questa Accademia si propone come un viaggio alla scoperta dei frutti di mari e dei pesci, lungo il quale imparerete a conoscerli, a distinguerli, a saperli scegliere e soprattutto cucinarli esaltando al massimo le caratteristiche delle loro carni.

Divisa in 5 corsi con un corso introduttivo dedicato ai piatti classici della cucina di mare questo è quello che troverete al suo interno:
INTRODUZIONE: I Classici Della Cucina Di Mare
CORSO 1: In Cucina con i Pesci dalle carni bianche
CORSO 2: In Cucina con i Pesci dalle carni rosse
CORSO 3: In Cucina con i Crostacei
CORSO 4: In cucina con i Molluschi Cefalopodi
CORSO 5: In cucina con i Molluschi Bivalvi

42 Video lezioni
42 Dispense con ingredienti, procedimento e consigli
Test di verifica alla fine di ogni corso
Teste finale e rilascio di un Certificato di Formazione alla fine dell’Accademia

In questa Accademia lo Chef Joseh Micieli partirà con il descrivervi le caratteristiche organolettiche delle varie tipologie di pesci, quali sono i parametri di qualità per l’acquisto, i metodi per la pulizia e sfilettatura, le tecniche di cottura e conservazione dei sapori e dei principi nutritivi, per poi passare alle ricette.

Molti i piatti presentati dallo Chef, antipasti, primi e secondi piatti, con idee e accostamenti originali, grande cura alla presentazione e attenzione al dettaglio che fanno di questi piatti delle vere opere d’arte!