ACCADEMIA DI PASTICCERIA 3 LUCA MONTERSINO
La terza Accademia di Pasticceria di Luca Montersino è interamente dedicata ai lievitati di prima colazione.
In questa Accademia di Pasticceria seguiremo tutte le varie fasi dell'impasto, le sue temperature, i suoi riposi e vedremo come si modellano forme differenti.
10 lezioni nelle quali impareremo a realizzare la sfoglia del croissant, le differenze con il cornetto all'italiana, e la pasta lievitata per la brioche, lieviti e bilanciature dei principali impasti, concluderemo con una panoramica su farciture, glassature e finiture estetiche.
Ecco il dettaglio delle lezioni che troverete all'interno dell'Accademia di Pasticceria 3 di Luca Montersino:
Lezione 1: Croissant Sfogliato Alla Francese
Lezione 2: Cornetto All'italiana Confettura Albicocche
Lezione 3: Pain Au Chocolate
Lezione 4: Brioches
Lezione 5: Veneziane Senza Latticini
Lexione 6: Girella Marroni E Nocciole
Lezione 7: Bomboloni Alla Crema
Lezione 8: Croissant Craquelins Ai Lamponi
Lezione 9: Croissant Rocher
Lezione 10: Iris Alla Ricotta E Cioccolato
Nell'Accademia di Pasticceria 3 di Luca Montersino acquisirete tecniche e imparerete i trucchi per realizzare al meglio i lievitati per la vostra prima colazione e otterrete il vostro personale certificato che attesterà le vostre competenze.